雞蛋中的主要成分是什麼

雞蛋黃：脂肪約佔全蛋的十分之一，絕大部分集中在蛋黃中；蛋白(或叫蛋清)中幾乎沒有脂肪。雞蛋中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇，磷脂是蛋黃的主要成分，它起乳化作用，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止衰老的作用。

雞蛋清的主要成分是蛋白質。