包凍餃子和麵加什麼凍不裂

凍餃子和麵不裂的做法：

1、面粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會;

2、將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子;

3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮;

4、將餡料放入皮中;

5、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子即包好;

6、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子。