第一次用新鑄鐵鍋怎麼辦

新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然後用生豬皮或肥豬肉塗抹，一邊加熱一邊塗抹，鍋內全都塗遍後，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性的油脂塗也可以，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍佈整個鍋內，再燒一下用刷子將鍋刷乾淨。鍋內的油不能食用必須倒掉。最後再加一鍋水，然後放入菜頭、菜根之類的物品，大火燒開，稍煮一會，然後將水倒掉，再把鍋刷一下即可。