全粒麵皮屬於皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面皮，因為它是由傷殘較少的上等原料皮加工而成，粒麵皮上保留完好的天然狀態，塗層薄，能展現出動物皮自然的花紋美。粒麵皮不僅耐磨，粒麵皮表面光滑，而且具有良好的透氣性。一般粒麵皮的光亮度較高，而且表面帶一層自然的臘感，粒麵皮的粒面越清晰代表檔次越高。粒麵皮在鞋面市場上得到廣泛的應用。粒麵皮還分中牛皮粒麵皮，小牛皮粒麵皮，一般從厚度上也可以分辨是中牛皮粒麵皮還是小牛皮粒麵皮，粒麵皮的厚度分好幾種，一般有：1、0至1、2mm通常為小牛皮粒麵皮， 1、3至1、5mm和1、2至1、4mm為中牛皮粒麵皮，1、6至1、8mm和1、8至2、0mm一般是大牛皮但市場上統稱為中牛皮粒麵皮。
