全粒面屬於皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面皮。
因為它是由傷殘較少的上等原料皮加工而成，全粒面上保留完好的天然狀態，塗層薄，能展現出動物皮自然的花紋美。全粒面不僅耐磨，全粒面表面光滑，而且具有良好的透氣性。一般全粒面的光亮度較高而且表面帶一層自然的臘感，全粒面的粒面越清晰代表檔次越高。全粒面在鞋面市場上得到廣泛的應用。全粒面還分中牛皮全粒面，小牛皮全粒面，一般從厚度上也可以分辨是中牛皮全粒面還是小牛皮全粒面，全粒面的厚度分好幾種，一般有：1.0-1.2mm通常為小牛皮全粒面，
1、3-1.5mm和1.2-1.4mm為中牛皮全粒面，1.6-1.8mm和1.8-2.0mm一般是大牛皮但市場上統稱呼為中牛皮全粒面。
