高粱酒的做法

1、採購好的高梁，是成功的一大半，我們最好可以採購到優良地區的高梁；

2、晾乾先將高粱洗淨晾乾，這種晾乾風乾，不是晒乾，風乾可以較大程度上儲存高梁的營養成分；

3、熱蒸然後上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)最好到7-8成熟，這樣就可以得到酶最適合的環境；

4、酒餅撒上酒餅(酒引子)攪拌均勻後密封，這裡是運用植物發酵產生酒精的原理來製作酒；

5、產酒然後放到陰涼處放置、大約是20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。