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全蛋海綿蛋糕就是不發
經驗
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可能是蛋白沒有
打發
好,正確的打發方法如下:
將2克泡達粉加到麵粉裡篩均;將雞蛋黃和蛋清分開;在蛋黃里加入一部分糖攪均麵粉裡倒入奶、油攪成奶昔狀;倒入蛋黃攪均,將蛋清打發,打發到倒扣倒
不出
來為止;打的過程中分次加入糖;將3分之1的打發
蛋糕
拌到麵糊裡順時針攪勻;攪勻後將麵糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上攪勻,時間不要太長,防止消泡。
標籤:
全蛋
不發
蛋糕
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