食用面面鹼有什麼用處

食用面面鹼的用處有使食品原料中的蛋白質吸水能力增強，加快原料的漲發速度，還能去掉油發乾貨原料上的多餘油脂，並保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染。食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。