白酒和實用鹼對一起食用和麵嗎

不好。

白酒主要成分是酒精、水、微量酸性物質。

食用鹼成分是碳酸鈉（鹼性鹽）。

白酒與碳酸鈉相遇會放出氣體（二氧化碳）本來是起到發麵產生氣泡的作用，不如用酵母菌發麵，使麵粉微酸，然後加入少量的碳酸鈉讓其緩慢產生化學變化，通過蒸饅頭等方式使化學變化加速，氣體膨脹效果好。白酒的加入還是殺菌，酵母難以存活，做出的饅頭等食品口感也不好。