1、用到的器材：幹磨機、篩網、紗布、小蛋糕模(無底)或小矽膠模
2、將大米浸泡過夜後，清洗幾遍，瀝乾。倒入幹磨機裡，攪打。第一次攪打後，倒出來過篩一遍，將餘下略粗的顆粒集中起來，放回幹磨機，繼續攪打。
3、蒸鍋中要先倒好水，鋪上紗布，將蛋糕模擺好，將過濾後的細粉，用小勺舀，撒入事先抹油
4、放入無底蛋糕模具中，如果用小矽膠蛋糕模，就不必鋪紗布了，矽膠模也不必抹油。撒好粉後，用小勺輕輕抹平表面，中間放上一塊紅糖，蓋上蒸鍋蓋，大火15分鐘後，關火。
5、用擀麵杖頂出米糕，繼續上鍋蒸熟約15-20分鐘，判斷標準是用爪子捏捏米糕，沒有硬粒即可。如果用矽膠模就直接蒸熟為止。蒸的過程中，米糕體積會略微縮小。用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出來很方便，記得模具一定要塗抹色拉油。
