1、主料：大米粉100g、低筋麵粉50g、水150g、紅糖40g、奶粉30g、無鋁泡打粉3g、小蘇打粉1g、白芝麻適量。
2、紅糖與水混合，放在火上煮沸，使紅糖融化。若想節約時間，直接用溫水化開紅糖即可。
3、待糖水冷卻後，加入大米粉、低筋麵粉、奶粉泡打粉、小蘇打粉。不用酵母的發酵原理——泡打粉和小蘇打，高溫遇熱會釋放二氧化碳，和酵母的作用相同。
4、攪拌成較稀的麵糊，靜置10分鐘。
5、麵糊倒入一次性紙託約8分滿，表面撒上少許白芝麻做裝飾。為增加紙託的硬度，可先將紙託先放入金屬蛋撻模內固定，再將麵糊倒入紙託中，這樣麵糊就不會溢位了。
6、開水上鍋，大火蒸制15分鐘。鍋裡水開之後，再放進發糕。全程大火，發糕才會瞬間膨脹開花。
7、取出晾涼，即可食用。
