1、新鮮的菠菜清洗乾淨，切段放入榨汁機，把菠菜榨汁，然後取280克菠菜汁，倒入500克餃子麵粉裡，攪拌均勻。揉搓光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，靜放10分鐘。
2、再次揉搓光滑，取10克一小團。每個小團撒些麵粉，用擀麵杖擀薄，做成餃子皮。
3、新鮮的豬肉清洗乾淨，去皮切片，放入絞肉機攪碎，生薑、香蔥分別清洗乾淨切好，所有食材放入一個大的陶瓷碗裡，攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好。
4、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮合起來，包自己喜歡的形狀。
5、倒入適量的水，旺火煮沸，放入餃子，然後筷子輕鬆鬆散，等到餃子浮在鍋上面，說明餃子已經煮熟。
