豆角上如果有鏽斑了，就最好不要再吃了，可能會引發腸胃不適。豆角上有鏽斑一般都是因為處於潮溼的環境，所以才生成的，吃了可能對人體有害。
豆角莢果上出現點點紅色的鏽斑叫做豆角炭疽病，這種病在莖上產生梭形或長條形病斑，開始是紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。該病在多露、多溼條件下發病重。
豆角是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。它的別名是豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆，其中含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒著吃口感脆嫩，也可以燙過之後涼拌或者醃泡。
豆角含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，可以調理消化系統，消除胸膈脹滿。長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，取適量的生豆角生，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
