電高壓鍋不排氣正常，電壓力鍋在工作的時候排氣閥是不排氣的，因為電壓力鍋的壓力可以控制到剛剛不排氣的狀態。另外，由於電壓力鍋的鍋蓋上有一套限制開合蓋的安全保護裝置，所以，當鍋內壓力沒有降低到與環境大氣壓平衡狀態時，鍋蓋是打不開的。
電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患;其熱效率大於80%，省時省電。
電壓力鍋的工作原理是，壓力提高時水的沸點升高，也就是說水沸騰時溫度高於常壓下的100℃，這樣蒸煮食物時當鍋內水沸騰時溫度高過100℃，蒸煮時間就會縮短。
