主料:五花肉、糙大米、鹽、醬油、糖、黃酒、大蔥粉、蔥、姜。
步驟:
1、五花肉洗淨，把皮上的髒東西刮乾淨，垂直肉皮切2到5毫米的大肉片。
2、容器裡放鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥薑末，調好後放切好的五花肉片拌勻， 加蓋醃製1小時以 上，中間可以翻拌。
3、糙大米佔大米的三分之一，洗淨之後，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可。 將溼米倒在布上控幹明水，鐵鍋微火將大米炒至表面幹鬆， 內部粉狀時倒在面板上用橄面棍將米粒壓碎 ， 一粒米壓成5到6粒大小。
4、鐵鍋微火將碎米粒炒至金黃色。
5、炒好的大米與醃製好五花肉攪拌均勻，放在大小合適， 可以蒸的容器里加入清水，不要沒過主料。
6、上高壓鍋蒸30到50分鐘，用筷子扎，略有阻擋，蒸到不費力就可以扎透即可。
