高壓鍋蒸米飯水和米的比例：放好米之後加水，加的時候把手放在裡面，水剛好淹沒手背就可以。一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右，也就是大概一指頭左右。這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。由於大米產地以及每個人口味的不同（不同地區、國家、品牌），水的用量也略有所不同。如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就著吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的就會很有經驗。
