油在鍋裡起泡泡怎麼辦

油在鍋裡起泡泡直接拿湯勺撇出來那些沫就可以了，油炸食品油溫應該控制在200攝氏度一下，最好使用控溫油炸鍋。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。