燕菜是什麼菜

燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜，屬豫菜系。燕菜主料有白蘿蔔、海蔘、魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮。

“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席。“洛陽水席”起源於唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。