原料
低粉170克、玉米澱粉30克、細砂糖80克、色拉油110克、雞蛋30克、核桃碎90克、泡打粉、小蘇打。
方法
1、將色拉油、雞蛋液、細砂糖放在大碗中用打蛋器攪拌均勻，呈濃稠狀液體。
2、麵粉、玉米澱粉和泡打粉、小蘇打混合均勻過篩。
3、將過篩的粉類倒入油糖液體中，揉成麵糰。將核桃仁弄碎，搓入麵糰裡。
4、取一小塊麵糰，搓成小圓球。
5、將小圓球壓扁，放入烤盤。放入預熱好的烤箱中層烘烤，180度約烤15分鐘。
核桃酥是著名漢族小吃，原名核桃糕。中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高，其特點是質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。
