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食材:核桃、植物油、白糖。
製作步驟:
1、將核桃去殼取仁用沸水泡兩分鐘,剝去內皮,掰成兩瓣。
2、下冷水鍋中煮開一分鐘撈出,盛入大瓦缽內,趁熱加白糖、精鹽拌勻,醃五分鐘,倒入漏勺瀝水。
3、炒鍋置旺火,放入植物油,燒至五成熱,倒入醃過的核桃仁,迅速用手勺推勻。
4、待油溫升高時,立即離火吞炸,再上火,反覆數次,約炸三分鐘,表面呈金黃色時,用漏勺撈出油。
5、瀝油後散開盛入大瓷盤中,散發熱氣,約兩分鐘,晾涼即成。
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