做琥珀核桃怎麼糖是白色

可能是水蒸發，變成糖霜。琥珀核桃做法如下：

準備食材：核桃300克、白糖適量、水適量。核桃放在烤盤內，調製180度，烤約5分鐘。白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮，熬製筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，有硬脆的感覺即可。檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒。使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。