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乳酸桿菌是什麼
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乳酸桿菌是可使葡萄糖等糖類分解為乳酸的各種細菌的總稱,有較強的代謝碳水化合
物產
酸的能力,可以合成葡聚糖和雜多糖,能使糖類發酵產生乳酸或其它酸類物質,產生的乳酸具有調味和防腐的作用。
乳酸桿菌廣泛分佈於自然界,有些菌株是人和動物口腔、腸道及陰道的正常菌群之一,很少致病,除極偶爾引起亞急性細菌性心內膜炎以外,對人基本無害,細菌與口腔的乳酸桿菌在齲齒髮生中起重要作用,一般認為寄生於腸道和陰道的乳酸桿菌,對機體有保護作用。某些乳酸桿菌如嗜酸性乳桿菌、保加利亞乳桿菌,常用於飲料的發酵工業。
標籤:
乳酸桿菌
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