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蛋白質在胃中初步分解成多肽,多肽是α-氨基酸以肽鍵連線在一起而形成的化合物,是蛋白質水解的中間產物,由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。
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