烤雞翅分為生烤和熟烤，熟烤就是先煮一下或焯水，目的主要是為了加快燒烤速度以及去血水。生烤的雞翅必須要先醃製。
雞翅的醃法材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒，紅酒也可、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1、若是速凍雞翅，請先解凍；
2、把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內，用清水浸泡20分鐘去血水；
3、加入少量醬油，放2勺醬油足可；
4、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味；
5、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒；
6、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料；
7、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，最好是一晚。烤制時將醃好的雞翅串入竹籤然後上木炭至熟。
