100克奶油打發加30克白糖，儲存的注意事項，已打發的奶油，可於2℃到7℃冷藏櫃儲存三天；
打發的注意事項，將未打發的奶油放於2℃到7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出；
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量；
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃到10℃，容量在攪拌缸的10%到25%室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發；
用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可，用途的注意事項，打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存；
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
