1、100克紅糖中加入250毫升熱水，攪拌至紅糖完全融化，放在一邊，將水溫晾至溫熱。
2、加入5~10克老抽使顏色更紅亮，再加入5克酵母，攪拌融化。
3、倒入500克麵粉，攪拌成面絮狀。
4、揉成一個軟硬適中的麵糰，密封醒發。體積變成兩倍大，內部呈蜂窩狀即可。
5、將醒發好的麵糰移到面板上，揉搓排氣，再揉光滑。
6、面板上撒些麵粉防粘，將麵糰擀成長方形面片。表面再刷一層薄油，方便分層。
7、沿著一邊將其捲起來，不要卷得太緊，給每一層留出長髮的空間。然後將其切成6等份。
8、在表面劃一刀，再放一些紅糖碎增加風味。
9、將處理好的紅糖饅頭放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進行二次醒發。待體積明顯變大，手指按壓表面，感覺輕柔且有彈性就可以蒸了。
10、大火燒開，轉中火蒸15~20分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
