怎樣才能使蜂蜜不結晶

蜂蜜與瓶子一同至低於七十攝氏度的熱水中浸泡。

原因:蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有易結晶的特性，蜂蜜放置於十三至十四攝氏度環境中時，有些蜂蜜極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象。結晶部分沉入底部，其餘稀薄的糖液則浮在上層，少量會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。