“葷”是指有特殊氣味的菜。佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為五葷，五葷是佛教用語，指大蒜、韭菜、蔥、薤、興渠五種有氣味的蔬菜。
1、蔥蒜韭菜屬熱性，氣味重，刺激情慾，心不易靜。
2、因佛家修行打坐臭味太重影響其他人。
3、佛經上說，若打坐吃葷，魔王會來舔嘴脣。
4、穆斯林也有進清真寺前淨身的習俗。
佛教認為人食葷，耗散人氣，有損精進，難於通神明，所以加以禁戒!從另外一種意義上說：“蔥，蒜，韭菜，洋蔥，小頭蒜”這些植物對人的性情有影響，常食會使人性情暴燥，發脾氣，不冷靜，遇事沉不住氣等等。這與佛教徒的靜心，無雜念的修行是矛盾的，因此佛教徒也要加以禁戒。
