盱眙龍蝦製作方法

主料：小龍蝦一斤。

輔料：花椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒適量。

將小龍蝦用小牙刷清洗乾淨，特別是小龍蝦的腹部；去除小龍蝦的蝦線，然後去掉小龍蝦的頭，這樣可以讓蝦肉更加入味；在鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒和幹辣椒，翻鍋炒香；放入小龍蝦大火爆炒5分鐘；為了讓小龍蝦更入味，繼續加水，然後大火燒開；半個小時後，各種味料通過高溫滲透到了蝦體裡，再用大火收汁，滋味醇郁的盱眙龍蝦製作完成。