麵粉酸掉了該怎麼辦

麵粉酸掉應該加食用鹼中和。

麵粉酸掉原因

1、麵糰發酵原理：酵母菌生長繁殖產氣，使麵糰出現蜂窩狀組織。

2、酵母菌是一種菌群，裡面含有少量產氣產酸菌，產氣的同時也會產酸物質，長時間發酵產氣產酸菌大量繁殖就會發酸，即使買的純酵母菌也含有產酸菌。

3、如果用老面或者酵子發酵，裡面的雜菌更多。