酸辣粉的做法步驟

酸辣粉的做法如下：

1、鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右；

2、利用煮粉絲的時間，取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用；

3、將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中；

4、撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。