竹筍苦的可以吃嗎

有苦味的竹筍還能吃。由於吃的竹筍有苦味並不是品質的原因，只是因為操作步驟的原因。苦竹筍帶有豐富多彩的甲基纖維素、維他命、黃酮等，可泡服100-150克/日，或烹煮，鮮者入餚。

竹筍分二種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或是大超市裡賣的全是甜筍。而一些小攤販，常常會用苦筍來假冒甜筍賣。由於技巧是辨別不出來的。不明白的人就需要上當受騙。實際上，苦筍也是可以吃的。一般會被晾乾，用於醃製鹹菜，而不是立即烹煮或炒食。