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冬筍是酸的嗎
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竹筍
味甘、性微寒。
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩。主要產區為江西、浙江一帶。
貯藏方式有以下兩種:
灶火煨熟貯藏法,把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟,至筍發軟無硬感。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎
排放
好,食用時去其
外殼
,切成薄片,用水漂除苦味即可。蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
標籤:
冬筍
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