能吃。豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽含有豐富的鈣元素以及維生素，但不能食用過多，以免加重腸胃負擔。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
儲存方法：
儲存新鮮豌豆時，可以將其焯水晾涼後，裝入保鮮袋中密封，然後放在冰箱的冷凍層中，可以儲存三到四個月的時間，或者將新鮮的豌豆直接裝入密封袋，並利用抽氣機將其中的空氣抽出，再將豌豆放在乾燥的環境中儲存。
