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廣式碳燒肉的做法
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廣式碳燒肉
材料
:帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。
步驟:
將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀;將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香
加水
混合後調成糊狀;把調勻的醬料抹在肉縫中,醃漬6至7小時;將醃漬過的
肉用
鐵扦穿起來,整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟;取出,用竹籤在肉皮表面扎眼;繼續上爐用230度高溫烤制15分鐘,至表皮焦黃,改到成塊,裝盤即可。
標籤:
廣式
燒肉
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