蘇式紅燒肉的家常做法

原料：五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克。

步驟：

將五花肉切成麻將大小，洗淨；將五花肉放入冷水中浸泡，冷水的量以沒過肉為宜，再加1大勺料酒，浸泡15分鐘；大火，將炒鍋放在爐上，將五花肉放入鍋中，加水沒過肉塊；再將剩下的料酒和其他調料一起放入，大火燒開後繼續煮5分鐘，去掉表面的浮沫；轉入砂鍋，用小火煮至少一小時；再轉回到炒鍋，開中火繼續燒至湯汁濃稠；濃汁開始變濃稠後大火收汁，直至水乾濃汁均勻裹在肉塊上出鍋即可。