驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效
新鮮切好的驢肉。
幹辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊
鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。
鍋裡麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
改用砂鍋煲30分鐘。
紅燒驢肉做好了。
把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
