天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充，而且能夠補血益氣。
驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘
驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘
用熱水清洗乾淨雜質..備用
栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好
取砂鍋加適量清水
將調料都放進去燒開
加入料酒、生抽、老抽、白糖
將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右
然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用
