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花膠如何整才好吃
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將花膠用冷水浸過夜;將花膠放進
沸水
中滾約20分鐘,熄火,焗至水和暖;取出再泡冷水,要每天換水;花膠為膠質極重之物,容易粘底,宜用竹笪墊底,以防燒焦;煮用時應用姜、油、鹽、燒酒起鑊;放入水,待水滾,把花膠放進沸水,煲約15分鐘以除腥味;煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
標籤:
花膠
整才
好吃
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