一、主料：
糯米粉適量、麵粉適量、豬後肘肉約300克。
二、輔料：
黃瓜3根、幹蝦仁25只。
三、調料：
薑末1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽2茶匙、油1湯匙、黃瓜汁1湯匙、鹽1茶匙、味精少許、香油1湯匙。
四、做法及步驟：
1、豬肉洗淨，先切片，再切絲，最後剁成肉餡，幹蝦仁用黃酒浸泡至軟，黃瓜洗淨，擦成絲。
2、在豬肉餡兒中加入薑末，胡椒粉，生抽，2茶匙鹽，擠入約一湯匙的黃瓜汁，攪拌均勻，最後調入油，拌勻，放一旁或冰箱裡醃製30分鐘。
3、糯米粉和麵粉比例為一碗糯米粉、一碗麵粉。
4、粉團和鹽混合均勻，加入過濾的黃瓜汁，再添加水，揉成光滑柔軟的麵糰，扣上面盆，餳面30分鐘。
5、泡軟的蝦仁，切成細末狀．將攥乾的黃瓜絲兒切碎。
6、麵糰揉成條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮。
7、將肉餡兒，黃瓜碎，蝦仁碎混合，根據口味調入鹽，味精，香油，攪拌均勻。
8、包餃子放入鍋中煮適當時間即可出鍋。
