1、一定要晒乾。特別是在大太陽下暴晒，一定要翻動多次，讓水分充分揮發。同時，多次翻動，有助於以後板栗脫皮指裡面那一次紅色的帶毛的皮。如果需要儲存很久，最好用塑料袋密封，真空包裝。一般的儲存，就用塑料袋密封，再放置乾燥低溫處。當然冰箱裡面是最好的。千萬不要用開水處理，這樣的話，裡面的肉會發黑的！
2、板栗本身是不會生蟲的。不過，板栗在沒有收穫以前，可能就有寄生蟲產卵在裡面了。所以，不生蟲的關鍵在於怎麼殺滅裡面的寄生蟲卵。板栗生蟲是板栗儲存不當的原因，蟲子不是鑽進去的，而是在板栗裡面生長的。板栗最適宜溫度為0至零下2度，板栗到三四度的時候裡面就會生蟲，超過5度就會發芽的。只要把鮮板栗放到不超過0度的庫裡儲藏，一年都不會長蟲子。
