精製食品指的是經過精細加工的米麵製作的食物，比如精米麵。米麵加工得越精細，出粉率越低，穀粒中的無機鹽及B族維生素損失得越多。通過精製加工去掉麩糠和胚的過程中，隨之也去掉全麩穀物所含的纖維、維生素和礦物質。然後在加工過程中流失掉的B族維生素(硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸)和鐵，又不得不通過“濃縮加料”來複原。
這個過程中就將食物原本含有的健康營養物質大量地破壞了，已經不再屬於天然植物食品。而且我們吃的蛋糕、餅乾、點心和火腿腸等好看又美味的食品也算是精製加工食品，這些食品為了外觀和味道往往會新增一些色素或者調味料什麼的，如果過度新增會對我們的身體產生不好的影響。
