每年的5月到10月期間的小龍蝦比較肥美，最佳吃龍蝦的時候是6到8月。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6至8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，也是最好吃的時候。
小龍蝦的營養價值：小龍蝦的蛋白質成分很高，氨基酸組成比肉類優質，不僅含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。小龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
