熟麵粉在麵食中起什麼作用

在做麵點時，為了做出來更軟更有味道，一般都用蒸籠把面蒸一下，叫熟面，然後用籮過一下，篩去疙瘩，然後再用作為麵食的材料。

熟麵粉的做法：

1、將麵粉裝入容器中；

2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；

3、放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘；

4、取出晾涼；

5、扣出；

6、用擀麵杖敲碎；

7、碾成粉；

8、過細籮；

9、篩好的面粉放入容器中，密封儲存。