煎餅麵糊裡放黃豆粉是起什麼作用

煎餅麵糊裡放黃豆粉可以防止發硬。

黃豆粉：是大豆炒後去皮、磨製而成的粉末。黃豆粉是驢打滾的原料之一。是指黃豆炒過後磨製而成的粉末，含大量食物纖維。也是營養價值極高的食物，可以加在湯或蛋糕裡。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質。