未開封的食用油在儲存環境良好的情況下，保質期是18個月。開封后的食用油會與空氣接觸，油中的脂肪酸會發生變化，營養價值變低，所以保質期比未開封的食用油短，建議3個月內食用完。平時儘量將食用油存放在避光的陰涼處，以免發生變質。
食用油的保質期是18個月通常食用油在未開封的狀態下，保質期可長達18個月。開封后的食用油會與空氣接觸，油中的脂肪酸會因存放的時間發生變化，營養價值會降低，保質期也會縮短，建議3個月內食用完。
平時的儲藏環境和溫度也決定了食用油的保質期。建議將未開封的食用油存放在避光陰涼地，如果經過高溫和紫外線的照射會促進油裡脂肪的氧化，導致食用油變質。
剛開封的食用油，可以分裝放入深色的小玻璃瓶中，減少與空氣的接觸，不建議用大的塑料桶儲存，這樣油會加速變質。日常食用時，不建議將食用油放在溫度高的灶爐邊，以免發生變質。
