澄面做涼皮的做法大全

澄面做涼皮的做法

碗中加入澄面、麵粉，適量清水不斷攪拌，攪拌到形成麵糊，加入鹽再次攪拌

鍋中燒水，在盤子裡刷上一層油

水開後，舀一勺面放入盤子中，開小火轉動面水讓面水均勻的凝固

蓋上蓋子，大火蒸三分鐘，取出放入涼水中

在麵皮表面刷上一層油，用手從邊緣慢慢撕下面皮

都做好後，將麵皮折一下切成長條放入碗中

三百毫升水中放入一勺香料粉，小火煮五分鐘，加入醋、生抽、鹽、雞精，放涼即可

放入切好的涼皮，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、調料水、油潑辣子，拌勻就做好了