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1、顏色:麵粉很白,薯粉相對來說暗陳一點。
2、氣味:麵粉就麵粉的香味,薯粉稍有點酸的感覺。
3、加水:麵粉遇水就會成麵糊,薯粉也會成麵糊,但是會像澱粉一樣放置一段時間就會水粉分離。另外,用水和一點,麵粉有面筋不易斷裂,薯粉沒麵筋,不能抻。
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