蒸發的溶液中含有不揮發的溶質，由於溶質的存在，溶液的蒸氣壓較同溫度下純溶劑的蒸氣壓低，因此，在相同的壓力下，溶液的沸點高於純溶劑的沸點。由於溶液的沸點升高，當加熱蒸汽溫度一定時，蒸發溶液時的傳熱溫差必定比加熱純溶劑時的小，且溶液的濃度越髙，這種影響也越顯著。
蒸發時汽化的溶劑量較大，需要消耗大量的加熱蒸汽。蒸發溶液本身的特性。有些物料蒸發時濃縮析出結晶；有些易於結垢；有些屬於熱敏性物質，加熱後易於分解變質；有些具有較大的黏度或較強的腐蝕性。
影響蒸發的因素有溫度、溼度、液體的表面積、液體表面上方的空氣流動的速度等。溫度越高，蒸發越快。因為在任何溫度下，分子都在不斷地運動，液體中總有一些速度較大的分子能夠飛出液麵脫離束縛而成為汽分子，所以液體在任何溫度下都能蒸發。
