滷水是什麼味

滷水包含的物質主要是氯化鈉和氯化鎂還有氯化鈣。氯化鈉是鹹的。氯化鎂是苦的。所以滷水味道是又鹹又苦。滷水，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。